Molino Dallagiovanna presenta Dallagiovanna Partner, un network esclusivo che riunisce alcuni tra i migliori professionisti del panorama gastronomico italiano.

La selezione avviene ogni anno secondo criteri rigorosi: qualità delle creazioni, estetica, creatività, identità, varietà dell’offerta e capacità di crescita. Il risultato è una comunità dinamica, capace di interpretare e anticipare i trend del mercato.

Intelligenza Artigianale: formazione e innovazione

Cuore del progetto è la formazione esclusiva, pensata per favorire contaminazione e sviluppo professionale. Il primo incontro si è svolto il 9 aprile a Milano ed è stato dedicato al tema dell’Intelligenza Artigianale, un approccio che combina tradizione e innovazione per migliorare efficienza e qualità nei laboratori.

Durante la giornata, i team di lavoro – guidati dai tecnici Dallagiovanna – hanno sviluppato prodotti replicabili e adattabili a diversi ambiti: panificazione, pizzeria, ristorazione e pasticceria. Grande attenzione è stata riservata anche alla sostenibilità, con focus su riduzione degli sprechi, ottimizzazione delle risorse e organizzazione del lavoro.

I Dallagiovanna Partner

Giovanni Bertolini – Casa del Dolce Bertolini – Cologna Veneta (VR)
Michael Bovin – Rosewood Castiglion Del Bosco – Montalcino (SI)
Govanni Cancelliere – Cancelliere Caffè Pasticceria – Roma (RM)
Stefano Chieregato – Chiere – Piacenza (PC)
Ludovico Cinelli JR – Lasagna D’oro – Genzano di Roma (RM)
Mauro Dametto – Pasticceria Dametto – Scorzè (VE)
Angelo Di Masso – Pasticceria Di Masso – Scanno (AQ)
Alberto Farina – Alberto Farina Pizzeria – Lido di Fermo (FM)
Luigi Franco – Ludò Pasticceria – Crosia (CS)
Salvatore Gargano – Forneria Gargano – Palermo (PA)
Kabir Godi – Il Laboratorio Cannavacciuolo – Suno (NO)
Antonio Marsicano – Pasticceria Caffetteria Marsicano – Napoli (NA)
Chiara Masino – Coce Bakery – Parma (PR)
Luca Milanti – Pasticceria Pamela – Modena (MO)
Ivan Santoro – Pasticceria Caffè Gilli – Firenze (FI)
Daniel Serale – Le Lanterne Hotel Ristorante Pizzeria – Borgo San Dalmazzo (CN)
Riccardo Serra – Demetrio Pasticceria – Pavia (PV)
Marco Sestilli – Panificio Sestilli – Agugliano (AN)
Luca Spiga – Caffè Pasticceria D’Elite – Cagliari (CA)
Mario Suarez – Artesano L’esperienza del Gusto – Roma (RM)
Davide Luca Sundis – Voglia di Pizza – Cetraro Marina (CS)

Crescita economica e sviluppo internazionale

Il progetto si inserisce così in una fase di crescita per Molino Dallagiovanna, azienda fondata nel 1832 e oggi guidata dalla quinta e sesta generazione della famiglia. Con oltre 450 tipologie di farine, il 2025 si è chiuso con un fatturato di 48 milioni di euro (+2,1% rispetto al 2024).

Inoltre l’export rappresenta il 27% del fatturato, con presenza in ben 68 Paesi e una crescita del 4,6%. Tra gli obiettivi strategici c’è sicuramente l’espansione in Nord Africa e Sudafrica, il rafforzamento del brand in Asia e la promozione della cultura del Made in Italy.

Come sottolinea Sabrina Dallagiovanna, Sales & Marketing Manager, il network Partner rappresenta dunque un tassello chiave per diffondere qualità, competenza e identità italiana nel mondo.