Il ricettario nasce dal contest culinario “L’Artusi senza Confini”, ideato da Surgital con il supporto di Italian Gourmet e del magazine Grande Cucina. L’iniziativa ha celebrato la pasta come linguaggio universale, sfidando giovani chef under 35 di origine non italiana, residenti in Italia, a reinterpretare in chiave internazionale le ricette di Pellegrino Artusi.

Utilizzando i prodotti della linea Pastificio Bacchini Alta Tradizione e Bakery di Surgital, i concorrenti hanno potuto esprimere liberamente la propria creatività, senza limiti negli ingredienti o nel tipo di portata.

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Una giuria d’eccellenza per premiare l’innovazione

A valutare le proposte dei partecipanti è stata una giuria composta da nomi illustri del mondo gastronomico, tra cui:

– Chef Luca Marchini (Stella Michelin – L’Erba del Re, Modena)

– Elena Bacchini e Andrea Bino di Surgital

– Martina Liverani, giornalista e autrice

– Andrea Gianotti, docente universitario

– Chiara Galbiati di Casa Artusi

– Matteo Milandri, chef Casa Artusi

– Fabio Lorenzoni, Team De Gusto® Surgital

Il risultato? Un’esplosione di sapori, idee e culture.

Ricette originali da tutto il mondo

Nel ricettario troverai le migliori creazioni dei sette finalisti, provenienti da Marocco, Cina, Inghilterra, Iran, Kosovo e Spagna. Piatti innovativi che fondono tradizione italiana e influenze globali, con un occhio attento alla sostenibilità e al concetto di “no waste”.

Tra tutti ha brillato la ricetta vincente di Charles Joshua Pearce, chef inglese classe 1992, con il suo piatto Fusilloni, pane, agrumi ossidati: un equilibrio perfetto tra sapori italiani e inglesi, reinterpretando l’Artusi in modo etico e contemporaneo.

Perché scaricare il ricettario?

È gratuito.

Scoprirai nuove ricette internazionali ispirate alla tradizione italiana.

Conoscerai i giovani talenti della cucina moderna.

Ti ispirerai per creare piatti unici nel tuo ristorante o a casa.

Pastificio Bacchini: qualità e innovazione al servizio dei professionisti

I protagonisti del contest sono stati i prodotti della linea Pastificio Bacchini, pensati per il mondo del food service. Paste lunghe e corte, all’uovo e non, sughi e sfoglie artigianali: soluzioni professionali con clean label, surgelazione naturale e materie prime selezionate, perfette per ridurre sprechi e ottimizzare la cucina.

Non perdere questa occasione unica.

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