Sempre più presente nei brunch di alta gamma, nei catering raffinati e negli aperitivi gourmet, il salato in versione mignon si fa elegante, tecnico, memorabile.

Con “Ispirazioni salate”, Elle & Vire Professionnel^® accompagna questo percorso di rilettura con una rubrica firmata dalla Pastry Chef Debora Vena, in cui stile e sostanza si incontrano. Ogni proposta è pensata per valorizzare l’alta qualità degli ingredienti attraverso forme essenziali e sapori netti.

Come nel caso di Yo-Yo Acciughe del Cantabrico e Cream Cheese, una creazione che interpreta in chiave salata il concetto di biscotto farcito: due gusci friabili di frolla al pangrattato tostato racchiudono una mousse ariosa e saporita. Il merito va alla struttura e alla resa del Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire Professionnel^®, che dona croccantezza e profondità, e alla sinergia perfetta tra French Cream Cheese 31% m.g. e Panna Excellence 35% m.g., protagonisti della farcia: leggera, cremosa, bilanciata.

L’intensità marina delle acciughe del Cantabrico completa il quadro con una nota decisa, ma mai invadente. Un boccone piccolo, ma che lascia il segno: come nel caso della prima ricetta di questa rubrica da non perdere: Evergreen spinaci e cream cheese!

La forza della semplicità sta nella precisione. E in cucina precisione fa rima con affidabilità. È per questo che i professionisti scelgono Elle & Vire Professionnel^®: per la costanza nelle prestazioni, la qualità delle materie prime, la versatilità in ricette dolci e salate che puntano in alto, senza mai perdere l’equilibrio.

Scopri la ricetta su www.elle-et-vire.it e su Instagram @elleetvirepro_it.