Nel ricettario sono raccolte le ricette dei finalisti, ciascuna con due pani: uno legato alla tradizione e uno più innovativo, pensato per sperimentare ingredienti e processi nuovi.

COSA ASPETTI? SCARICA IL RICETTARIO

I vincitori

Al primo posto Mario Miceli, con un pane rustico di farine macinate a pietra e un originale pane allo zafferano e luganega.

Secondo posto per Stefano Chieregato, autore di un pane con crusca fermentata e di un pane con semola, limone, arachidi e cipollotto.

Al terzo posto Alessandro Marra, con un pane con grano siciliano e un pane alla birra ottenuta da pane raffermo fermentato.

Il Lievito Madre Vivant

Protagonista delle ricette dei finalisti, VIVANT è un lievito madre vivo sviluppato da Molino Merano in collaborazione con Ezio Marinato.

Pensato per offrire risultati stabili e qualità costante, è uno strumento che consente ai panificatori di diversificare la produzione e di gestire con efficacia tempi e risorse.

REGISTRATI E SCARICA IL RICETTARIO