Cremoso, stabile, incredibilmente versatile: il French Cream Cheese Elle & Vire Professionnel^® si distingue come ingrediente tecnico di altissimo livello, pensato per rispondere alle esigenze quotidiane di pasticceri, chef e artigiani del gusto.
Grazie a una struttura raffinata, un profilo aromatico delicato e prestazioni straordinarie in cucina, questo cream cheese si adatta con precisione a numerose applicazioni, tanto nel dolce quanto nel salato.

Il French Cream Cheese è un formaggio alla panna dal piacevole gusto lattico, fresco e rotondo. Non invadente, ma armonico: non prevarica gli altri ingredienti, ma li valorizza, e si presta con naturalezza ad aromatizzazioni dolci e salate.
Ha una texture liscia e vellutata, facilissima da lavorare e miscelare, e una ricetta unica messa a punto per i professionisti: con il 31% di materia grassa, è in grado di donare struttura e tenuta a un’ampia gamma di preparazioni, dalle creme ai cremosi, dalle mousse alle ganache, fino a decorazioni, ripieni e impasti.

Il segreto? Un ottimo latte francese, raccolto da mucche allevate in pascoli verdi e rigogliosi, che conferisce al prodotto una freschezza autentica e un’identità sensoriale raffinata. Tutte caratteristiche che lo rendono ideale per pasticceria, gelateria e cucina, dove è richiesta la massima affidabilità senza compromessi sul gusto.

Vediamo come può trasformarsi in uno alleato creativo e funzionale attraverso diverse tecniche di utilizzo ad alta resa.

Decorazioni dalla lunga tenuta

La decorazione non è solo estetica: è equilibrio tra forma, consistenza e resistenza nel tempo. Il French Cream Cheese permette di realizzare decorazioni stabili che mantengono intatte forma e freschezza, anche dopo ore di esposizione. Ideale per decorazioni impeccabili, dai cupcake ai bignè, è l’alleato perfetto per rifiniture precise e professionali.

Creme, mousse e bavaresi dalla texture stabile

Quando si lavora con strutture cremose, la stabilità è essenziale. Il French Cream Cheese Elle & Vire Professionnel^® garantisce una tenuta impeccabile, evitando collassi o scomposizioni delle masse. Il risultato? Mousse ariose, bavaresi eleganti e creme da montaggio che mantengono forma e freschezza, senza rinunciare alla leggerezza, dal risultato scioglievole e delicato al palato.

Farciture dolci cremose, senza sineresi

Una delle sfide più comuni è evitare la sineresi nelle farciture dolci. Questo cream cheese assicura cremosità omogenea e assenza di rilascio liquido, anche dopo il riposo o la conservazione. Perfetto per cheesecake, torte farcite, dolci al cucchiaio e semifreddi dalla texture impeccabile. Ideale per buffet, catering e delivery.

Impasti morbidi e leggeri

L’integrazione del French Cream Cheese Elle & Vire Professionnel^® negli impasti da forno dà vita a strutture soffici e ben bilanciate, ideali sia per il dolce che per il salato. Il suo apporto garantisce una migliore umidità interna, una maggiore alveolatura e un gusto delicato che valorizza ogni preparazione.

Farciture salate cremose, senza sineresi

Anche nelle preparazioni salate, il French Cream Cheese Elle & Vire Professionnel^® si dimostra un alleato tecnico affidabile. Le sue proprietà permettono di ottenere farciture stabili e vellutate, perfette per sandwich gourmet, tartine, vol-au-vent e altre creazioni da catering, senza rischio di separazione liquida.

Maionese e salse dalla lunga conservazione

Grazie alla sua struttura compatta ma facilmente lavorabile, il French Cream Cheese si presta alla realizzazione di salse e maionesi dalla texture cremosa e lunga shelf-life. È l’ingrediente ideale per creare emulsioni stabili, anche in assenza di conservanti, con un sapore rotondo e naturale.

Un ingrediente funzionale, vero alleato dei professionisti

Il French Cream Cheese di Elle & Vire Professionnel^® non è solo un formaggio alla panna, ma un vero ingrediente tecnico pensato per migliorare le performance in laboratorio. La sua capacità di adattarsi con efficacia a differenti tecniche di lavorazione lo rende un alleato prezioso nelle mani dei professionisti.
Dalla pasticceria alla gastronomia salata, ogni sua applicazione racconta la stessa storia: precisione, affidabilità e qualità francese.

Scopri di più sul sito www.elle-et-vire.it e sulla pagina Instagram @elleetvirepro_it.