
Basta piagnistei in panificio – parte 4
Con questo termina l’appuntamento con Roberto Capello. Dal prossimo numero del Corriere del Pane lo spazio delle Grandi Firme è a disposizione. Contattate la redazione per saperne di più
Con questo termina l’appuntamento con Roberto Capello. Dal prossimo numero del Corriere del Pane lo spazio delle Grandi Firme è a disposizione. Contattate la redazione per saperne di più
Molto significativa la crescita nel 2022 delle superfici coltivate a biologico (+7,5%).
Continua la diffusione di caffetterie e bar che fanno di una sapiente combinazione tra prodotti da forno e bevande il proprio modello di business, sviluppando una nuova identità.
A Senigallia dal 6 all’8 ottobre torna la kermesse dedicata al mondo dell’arte bianca con tante masterclass, show cooking, temporary bakery e, novità dell’anno, l’area fiera per incontri B2C e B2B
I 3 i principali vantaggi del nuovo decreto lavoro spiegati dall’Avvocato Sergio Alberto Codella, giuslavorista e partner dello Studio Orsingher Ortu Avvocati Associati.
Torna l’appuntamento con la Grandi Firme del Corriere del Pane e il terzo appuntamento con Roberto Capello.
Il nostro Osservatorio vi offre una panoramica di prezzi (minimo, massimo e medio) di pane comune in alcune città a campione da Nord a Sud.
In questo numero avrete una visione di come si è concluso il 2022 e cosa è cambiato nei primi due mesi del 2023.
Per il 2023 Lesaffre Italia ha in serbo una grande novità: Baking Center™ Academy, 7 eventi dedicati alla formazione dei professionisti dell’arte bianca. Gli eventi si svolgeranno presso il Baking Center™ di Lesaffre Italia, saranno tenuti dal Team Baking Center™ e prevederanno una fase teorica e un momento pratico A giugno Christophe Carlo e il suo team introdurranno le tecniche di base della panificazione.
Info: [email protected] – lesaffre.it
Scuola: Baking Center™️ Lesaffre Italia
Docente: Team Baking Center™
Tante idee per rinnovare la proposta di focacce salate e farcite. Nelle due giornate si affronteranno diversi temi: le tecniche di lievitazione, le tecniche per la realizzazione degli impasti in modo da ottimizzare il processo produttivo e avere sempre prodotti fragranti come appena sfornati, un importante focus sull’utilizzo di farine alternative e speciali. Info: castalimenti.it
Scuola:Castalimenti
Docente: Luca Antonucci
Un tema di forte interesse quello delle lievitazioni e maturazioni degli impasti lievitati in panificazione. Il programma prevede tra i vari preparati: il pane alveolato con crosta, baguette autentiche, rosette soffiate, pani alternativi e la pizza del nuovo millennio.
Info: dolcesalatoscuola.com
Scuola: Dolce & Salato
Docente: Carlo Di Cristo
Nelle due giornate di lezioni si affrontano le peculiari e diverse forme della pasta frolla, le bilanciature dei frollini per ogni momento della giornata e le loro possibili collocazioni commerciali, con l’obiettivo di arricchire l’offerta di prodotti in vetrina.
unicaschool.it
Scuola: Unica – Food Innovation School
Docente: Yuri Cestari
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