Dal 1° al 4 marzo 2026 la Fiera del Tirreno CT di Marina di Carrara ospita i Campionati Nazionali di Pasticceria e Panificazione firmati FIPGC – Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria.

La città toscana si prepara così a diventare la capitale dell’arte dolce, accogliendo maestri pasticcieri, panificatori e talenti emergenti. Tutti pronti a contendersi alcuni dei titoli più ambiti del panorama nazionale.

Appuntamento con i Campionati Nazionali di Pasticceria e Panificazione FIPGC

«L’appuntamento alla Fiera del Tirreno CT si conferma un incontro strategico per la valorizzazione dell’eccellenza artigianale italiana»,  dichiara il presidente FIPGC, Matteo Cutolo. Che continua: «Attraverso i Campionati Nazionali intendiamo promuovere professionalità, innovazione e cultura del settore, offrendo un contesto autorevole di confronto e crescita».

Al via il Campionato Italiano di Panificazione

Ad aprire la manifestazione, domenica 1° marzo, sarà il Campionato Italiano di Panificazione, dedicato all’arte bianca e articolato in quattro categorie.

Il titolo di Miglior Pane Tradizionale Italiano FIPGC 2026 valorizza la purezza della ricetta. Protagonista assoluto il lievito madre, con farine di grano tenero o semola di grano duro, senza ingredienti aggiuntivi che ne alterino l’autenticità. La giuria valuta profumo, taglio, cottura, gusto, friabilità e alveolatura, oltre alla completezza della documentazione tecnica presentata dai concorrenti.

Spazio alla creatività con il Miglior Pane Innovativo FIPGC 2026, che premia prodotti arricchiti da ingredienti dolci o salati – dalla frutta secca ai formaggi – pensati per colazione o merenda, mantenendo equilibrio e coerenza gustativa.

La tradizione regionale è protagonista nel Miglior Dolce da Forno Italiano FIPGC 2026, competizione che celebra le specialità territoriali senza farciture aggiunte dopo la cottura, premiando tecnica e capacità narrativa.

Chiude il programma il Migliore Pane Artistico Italiano 2026, dedicato a vere e proprie sculture interamente realizzate in pane e assemblate dal vivo: opere valutate esclusivamente per creatività, equilibrio e qualità esecutiva.

Miglior Colomba d’Italia 2026: debutta la colomba gelato

Tra i momenti più attesi, il concorso Miglior Colomba d’Italia 2026, in programma il 1° e 2 marzo, con tre categorie in gara.

La Colomba Classica celebra la ricetta tradizionale con canditi d’arancia e glassa croccante, valutata per profumo, sofficità, alveolatura e corretta distribuzione delle sospensioni.

La Colomba Salata mantiene forma e struttura del grande lievitato pasquale, ma con ingredienti gastronomici pensati per aperitivi e buffet. Fondamentale anche l’indicazione della shelf-life, elemento chiave nella valutazione.

Novità assoluta del 2026 è la Colomba Gelato, esempio di contaminazione tra pasticceria e gelateria: impasto al cioccolato senza inserimenti, farcito con un solo gusto di gelato mantecato live e completato da una variegatura o da un elemento croccante. La giuria premierà equilibrio tra le componenti, armonia delle consistenze e originalità.

Debutta il concorso “Miglior Vetrina d’Italia”

Il 3 e 4 marzo spazio alla prima edizione di Miglior Vetrina d’Italia, competizione che accende i riflettori sull’identità visiva della pasticceria moderna.

In gara team composti da due professionisti – pasticceri, gelatieri o cioccolatieri – chiamati a realizzare cinque tipologie di mignon e cinque praline, alcune stampate e altre modellate a mano. Le creazioni dovranno essere presentate in pezzi identici per esposizione e degustazione.

La giuria valuterà gusto, tecnica, armonia dell’allestimento, organizzazione del lavoro, ordine e pulizia della postazione, premiando la capacità di trasformare la vetrina in un vero biglietto da visita del brand.