L’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano annuncia l’elezione del nuovo Consiglio Direttivo e presenta i primi progetti in programma per il 2026.

Nuovo Consiglio Direttivo dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano

Il rinnovo del Direttivo segna un passaggio strategico per l’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, che rafforza il proprio impegno nella tutela e promozione del lievito madre e dei grandi lievitati artigianali.

Accanto al Presidente Claudio Gatti, la squadra è composta dai Maestri Maurizio Bonanomi, Aniello Di Caprio, Luca Diana, Stefano Gatti. Ancora Stefano Laghi, riconfermato vicepresidente, Gabriele Lolli, Stefano Lorenzoni e Gabriele Spinelli.

Un gruppo che unisce esperienza, competenze tecniche e visione condivisa per valorizzare il patrimonio del lievito madre italiano attraverso ricerca, qualità e formazione continua.

La missione dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano

L’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano prosegue nella propria missione culturale e professionale. Quella di promuovere la cultura del lievito madre, tutelare il panettone italiano e sostenere la crescita delle nuove generazioni di lievitisti.

Il panettone rappresenta uno dei simboli più importanti della tradizione dolciaria italiana e l’Accademia si conferma punto di riferimento per la sua tutela a livello nazionale e internazionale.

Il Presidente Claudio Gatti ha ribadito l’importanza di proseguire con determinazione nel percorso di valorizzazione del lievito madre italiano, puntando su condivisione delle competenze e innovazione nel rispetto della tradizione.

I progetti 2026

Il 2026 si preannuncia ricco di iniziative, eventi formativi e appuntamenti culturali rivolti sia ai professionisti sia al grande pubblico, con l’obiettivo di diffondere la cultura del lievito madre in Italia e nel mondo.

Primo Campionato Italiano Under 30

A maggio, nell’ambito di Tuttofood Milano, si terrà il Primo Campionato Italiano Under 30 dedicato ai giovani lievitisti. I partecipanti si confronteranno nella realizzazione del miglior Panettone Estivo Destagionalizzato, promuovendo creatività e innovazione nel rispetto della tradizione artigianale.

International School e formazione professionale

Sarà potenziata l’attività dell’International School, alla cui direzione è stato nominato il Maestro Alessandro Bertuzzi. Sono previsti corsi dedicati, giornate formative e momenti di confronto tra giovani talenti e maestri senior, con l’obiettivo di consolidare competenze tecniche e cultura professionale.

Notte di Parma e Convention Mondiale del Panettone

Tra gli appuntamenti confermati figurano la tradizionale Notte di Parma a luglio e la Convention Mondiale del Panettone, osservatorio internazionale dedicato all’analisi del passato, presente e futuro del grande lievitato italiano, con particolare attenzione alla sua tutela.

Panettone World Championship 2027

Sono inoltre in partenza le selezioni per l’edizione 2027 del Panettone World Championship, il primo campionato mondiale a squadre con prodotti lievitati realizzati interamente dal vivo. Atteso il ritorno in gara dell’Italia dopo la vittoria ottenuta nel 2023.