Estrarre la polpa dal baccello di vaniglia e unirlo alle uova nel bicchiere di una planetaria. Aggiungere lo zucchero e iniziare a lavorare a velocità crescente fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporare la farina setacciandola. Dopo l’aggiunta della farina lavorare il composto con una spatola da pasticceria, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Foderare il fondo di uno stampo o di una placca con i bordi alti con la carta da forno; imburrare e infarinare i bordi. Versare l’impasto e livellarlo con una spatola. Cuocere in forno alla temperatura di 180°C verificando la cottura con un ago o uno stuzzicadenti. Estrarre il pan di Spagna dal contenitore di cottura e lasciarlo freddare su una griglia.

Schiacciare leggermente la vaniglia con il dorso di un coltello e incidere il baccello nel senso della lunghezza; estrarne la polpa e unirla ai tuorli. Mettere la panna e il latte a bollire in una casseruola capiente con il baccello di vaniglia precedentemente svuotato dalla polpa.
Con una frusta rompere i tuorli prima di aggiungere lo zucchero e mescolare facendo attenzione a incorporare meno aria possibile.
Posizionare un setaccio sul composto di tuorli e zucchero; unire il liquido bollente filtrandolo dalle impurità e dalla vaniglia. Riportare sul fuoco e, mescolando con una spatola, portare alla temperatura di 82°C.
Eventualmente passare al setaccio e omogeneizzare con l’aiuto di un mixer ad immersione.

Sciogliere nella crema inglese ancora calda la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua fredda, intiepidire il composto e infine unire la panna montata, delicatamente dal basso verso l’alto.
Colare negli stampi e lasciare rapprendere in frigorifero, almeno un’ora oppure congelare.

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scaldare una piccola parte di polpa di fragole con lo zucchero e sciogliervi la gelatina, unire velocemente la restante polpa e colare in stampi dal diametro di 16 cm. Quindi congelare.

Colare nello stampo la bavarese alla vaniglia, sino ad un livello che consenta il successivo inserimento della gelatina alle fragole e del pan di Spagna, quindi porre in abbattitore.
Successivamente inserire il disco ancora congelato di gelatina di fragole e sovrapporvi poi il biscotto precedentemente bagnato con sciroppo e Campari. Chiudere con la restante bavarese e congelare.
Sformare il dolce e posizionare della parte concava al centro dello stesso le fragole e gelatinare, quindi decorare con la stecca di vaniglia.