Vincenzo Digifico, classe 1992, è pastry chef de I Portici (1 stella Michelin) a Bologna. Pugliese, con esperienze internazionali da Alain Ducasse, Paco Pérez e al The Dorchester, unisce alta ristorazione e pasticceria contemporanea.

Doppia anima: ristorante e Pasticceria Eden

Dal 2024 guida anche Pasticceria Eden, laboratorio creativo sotto i Portici di Via Indipendenza. Qui propone lievitati, mignon d’autore, pralineria, torte moderne e gelée, con estetica minimal e approccio gourmet accessibile.

Stile e filosofia di Vincenzo Digifico

La sua firma è fatta di design essenziale, stagionalità e abbinamenti insoliti. Predilige la frutta al cioccolato, riduce gli zuccheri e valorizza ogni ingrediente, anche in ottica zero sprechi.

Creatività e visione

Ispirato da Albert Adrià, sviluppa dessert equilibrati e sorprendenti, tra tecniche moderne e libertà espressiva. Con Nicola Annunziata condivide un obiettivo: creare esperienze che uniscano gusto, emozione e ricerca.