La carriera di Davide Pisano nasce da una scelta controcorrente: destinato inizialmente a un percorso da elettricista, decide invece di seguire la sua vera passione per la cucina e il mondo del dolce.

Formazione e primi passi nella pasticceria

Il percorso professionale di Davide Pisano inizia all’Istituto alberghiero De Filippi di Varese, dove consegue il diploma di cuoco. Fin da giovanissimo dimostra talento e determinazione: a soli 16 anni lavora già in contesti importanti come il Palace Hotel di Gstaad e il ristorante La Pinetina di Appiano Gentile, dove ricopre il ruolo di responsabile della partita antipasti e dolci.

Un incontro fondamentale nella sua crescita è quello con il maestro Agostino Patti, che lo introduce e appassiona al mondo della pasticceria. Negli anni, Pisano perfeziona le sue competenze attraverso collaborazioni e formazione con grandi nomi del settore come Stefano Laghi, Nicola Michieletto e Davide Malizia, oltre a frequentare corsi presso la prestigiosa Etoile Academy.

La Pasticceria di Davide: un punto di riferimento a Venegono Superiore

Nel 2007 Davide Pisano apre il suo primo laboratorio di pasticceria a Venegono Superiore. Il progetto cresce rapidamente e nel 2010 inaugura La Pasticceria di Davide, un negozio con laboratorio interno progettato per sostenere una produzione sempre più ampia.

La pasticceria diventa presto un punto di riferimento sul territorio, grazie a una proposta che spazia dalla produzione artigianale quotidiana a torte monumentali, catering ed eventi. Nel 2013, insieme alla moglie Erica, Pisano amplia ulteriormente l’attività avviando anche un’azienda di catering.

Concorsi e riconoscimenti nel mondo della pasticceria

Lo spirito competitivo di Davide Pisano lo porta a distinguersi anche in ambito internazionale. Tra i risultati più significativi:

– Terzo posto al The Ultimate Chococake Award nel 2016

– Vittoria della selezione europea di Pâtissiers dans le Monde nel 2018, con accesso alla finale mondiale in Francia

Questi traguardi consolidano la sua reputazione come pastry chef innovativo e altamente qualificato.

Davide Pisano docente e autore

Dal 2016, Davide Pisano affianca all’attività imprenditoriale anche quella didattica, diventando docente di pasticceria presso il Congusto Institute di Milano, dove forma nuovi professionisti del settore.

Accanto all’insegnamento, è anche autore del libro “Pausa pranzo”, pubblicato da Italian Gourmet, un’opera che riflette la sua visione contemporanea della cucina e della pasticceria, unendo tecnica, creatività e attenzione alla quotidianità.