È il Luo Han Guo, noto anche come Monk Fruit o frutto del monaco. Le sue origini si intrecciano alla storia della medicina tradizionale cinese e alla pratica dei monaci buddisti, che già nel XIII secolo lo coltivavano per le sue proprietà benefiche, considerandolo un simbolo di equilibrio e armonia tra corpo e mente.

Oggi questo ingrediente millenario incontra le esigenze dell’alimentazione moderna, offrendo una risposta naturale e funzionale alla crescente domanda di alternative allo zucchero.
Grazie alla collaborazione esclusiva tra Huacheng Bio e Faravelli, realtà che si occupa di distribuzione di materie prime dal 1926 e che nel 2026 celebra il suo primo secolo di attività, e il Monk Fruit approda anche sul mercato italiano, con un profilo sempre più interessante per l’industria alimentare e nutraceutica.

Dolcezza naturale, senza compromessi

Il dolcificante si ottiene direttamente dal frutto della Siraitia grosvenorii, attraverso un processo di estrazione che impiega solo acqua come solvente.
Il risultato è un ingrediente 15–20 volte più dolce del saccarosio, con un contenuto calorico sensibilmente ridotto (253 kcal per 100 g) e un dosaggio d’impiego molto basso: per raggiungere lo stesso livello di dolcezza dello zucchero basta utilizzarne l’1–3%, con un apporto calorico pari a circa il 5% rispetto al saccarosio.

In Europa, la normativa consente l’utilizzo del Monk Fruit in forma di decotto, che non viene classificato come Novel Food. Il prodotto è disponibile in due formati (liquido concentrato e polvere) e può essere impiegato in una vasta gamma di preparazioni.

Versatile, stabile, sensorialmente equilibrato

Il Monk Fruit si distingue per un profilo aromatico pulito e bilanciato, privo di retrogusti sgradevoli.
È termostabile, solubile, presenta una buona resistenza al pH e può essere combinato con stevia o eritritolo per ottimizzare la percezione del dolce e adattarsi a specifiche formulazioni.

Queste caratteristiche lo rendono adatto a numerose applicazioni: bevande, yogurt, prodotti da forno, gelati, confetture, cioccolato, caramelle, salse e preparati table-top.
Tra i settori che mostrano maggiore potenziale spicca il bakery, dove la combinazione tra dolcezza naturale, stabilità in cottura e facilità di integrazione nelle ricette moderne risponde alle attuali esigenze di mercato: riduzione degli zuccheri, clean label, ricerca di ingredienti più naturali e attenzione al benessere.

Il Monk Fruit può contribuire a sviluppare prodotti da forno piacevoli e contemporanei, senza compromessi sulla qualità sensoriale.
La sua compatibilità con altri edulcoranti come stevia ed eritritolo consente inoltre di modulare la percezione del dolce e adattarla alle diverse ricette.

Un ingrediente in crescita, anche nel mercato italiano

Secondo le principali ricerche¹-², il mercato globale del Monk Fruit è destinato a crescere rapidamente: si prevede un passaggio da 1,5 miliardi di dollari nel 2024 a 3,8 miliardi nel 2033, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 10,5%. Anche in Italia l’interesse si sta consolidando, trainato da macrotrend legati a salute, sostenibilità e trasparenza in etichetta³.

Durante l’edizione 2025 della fiera Fi Europe, Faravelli ha presentato il Monk Fruit, permettendo ai professionisti del settore di valutare in prima persona le potenzialità di questo dolcificante naturale, che ben si adatta alle esigenze dell’industria moderna.

Tra tradizione e innovazione

Distribuito in esclusiva in Italia da Faravelli, il Monk Fruit di Huacheng Bio rappresenta un ponte tra la cultura alimentare orientale e le sfide della produzione contemporanea; un ingrediente in grado di supportare le aziende in un percorso di innovazione consapevole.

Per ricevere informazioni tecniche e approfondimenti sulle possibili applicazioni, in particolare per pasticceria, gelati, prodotti da forno e soluzioni personalizzate, la Food Division Faravelli è a disposizione degli operatori del settore.

¹ Verified Market Reports, Market Research Intellect
² Market Research Future, Future Market Insights
³ Persistence Market Research, Meticulous Research, Future Market Insights