A Bagheria, in provincia di Palermo, in via Libertà, si trova “Liberty”, il locale di Anna Rita Pedone. Noi abbiamo intervistato la titolare che ci ha raccontato i punti di forma del suo ristorante e della sua proposta, che in città ha tanto successo.

Come è iniziata la sua avventura nel mondo della ristorazione?

Ho iniziato la mia avventura aprendo una pasticceria e gelateria, dedicandomi alla qualità dei prodotti e alla cura dei dettagli. Dopo quattro anni, spinta dalla passione per la cucina e dalla voglia di ampliare l’offerta, ho inaugurato il ristorante pizzeria. Questo percorso ci ha permesso di crescere gradualmente.

Da dove nasce il nome “Liberty” e che significato ha per lei?

Il nome dell’insegna nasce dalla via in cui ci troviamo, via Libertà, ma per noi ha un significato ancora più profondo. “Liberty” richiama il concetto di libertà: libertà di pensiero, libertà di esprimersi e di essere se stessi. È un valore che sentiamo nostro.

Chi l’ha affiancata in questo progetto?

Sono sempre stata affiancata da mio marito, che per me è fondamentale.

Com’è strutturato il vostro menu?

Il nostro menu è ben definito e volutamente essenziale nella parte di cucina, con una selezione mirata di antipasti, primi e secondi piatti. Abbiamo scelto di mantenere una proposta sintetica per garantire qualità. La vera protagonista è la pizza, con un’ampia varietà di proposte che spaziano dalla tradizione a combinazioni creative.

Che tipo di ambiente ha voluto creare nel suo locale?

Moderno ed elegante, pensato per offrire un’esperienza che va oltre la semplice degustazione della pizza. Abbiamo scelto uno stile contemporaneo, curato nei dettagli, con un’atmosfera rilassante e raffinata che permette ai clienti di sentirsi a proprio agio, sia per una cena informale sia per un’occasione speciale. Volevo creare uno spazio accogliente ma di classe, dove qualità e comfort convivono in equilibrio.

Cosa consiglia assolutamente a un cliente che viene da lei per la prima volta?

Un cliente che viene da me deve andare assolutamente sulla pizza. La mia preferita? La speck e noci.

Quanto è importante per voi la scelta delle materie prime?

Selezioniamo gli ingredienti con grande attenzione, privilegiando prodotti freschi e stagionali. Per noi è fondamentale lavorare con fornitori affidabili e materie prime di qualità certificata, come farine d’eccellenza di Petra – Molino Quaglia, i pomodori DOP e formaggi selezionati. Ogni ingrediente è scelto pensando sia al gusto finale della pizza sia alla sua armonia con gli altri sapori, perché crediamo che una buona pizza nasca dalla combinazione di materie prime eccellenti.