Molino Spadoni annuncia una collaborazione biennale con Diego Vitagliano, tra i più autorevoli interpreti della pizza napoletana contemporanea.

L’accordo nasce dall’incontro tra due realtà accomunate da una forte vocazione per ricerca, innovazione e qualità delle materie prime. Da un lato Molino Spadoni, punto di riferimento nel settore molitorio italiano; dall’altro Vitagliano, noto per il suo lavoro sulla digeribilità degli impasti e sul valore nutrizionale della pizza.

Farine innovative per una pizza più inclusiva

La collaborazione si concentrerà in particolare sulle miscele a basso indice glicemico e sul preparato SuperproteiN ad alto contenuto di proteine vegetali, soluzioni pensate per rispondere alle nuove esigenze nutrizionali del mercato.

Le miscele professionali a basso indice glicemico per pane e pizza sono realizzate con farina tipo “1” e amido resistente, ingrediente funzionale che favorisce un rilascio energetico più graduale e contribuisce al benessere della microflora intestinale. La presenza di farine di legumi selezionati – lenticchie, fagioli e piselli – arricchisce inoltre l’impasto di fibre e proteine.

SuperproteiN, invece, è un preparato innovativo con 30 g di proteine vegetali per 100 g di prodotto, ideale per sviluppare pani e pizze ad alto valore proteico.

Formazione, test e sviluppo ricette per Molino Spadoni

La partnership coinvolgerà anche la linea professionale PZ Gran Mugnaio e prevederà attività di consulenza tecnica, test applicativi e sviluppo di nuove ricette. Sono inoltre in programma formazione, demo e show cooking durante fiere ed eventi di settore, oltre alla creazione di contenuti digitali dedicati.

L’obiettivo condiviso è chiaro: evolvere il concetto di pizza contemporanea, rendendola sempre più equilibrata, digeribile e inclusiva, senza rinunciare al gusto e alla tradizione.