Con la decisione dell’UE di introdurre la farina di insetti nell’alimentazione umana si è scatenata la polemica. Ma quali potrebbero essere gli effetti sul settore dell’Arte Bianca? Quali sono i pro e i contro di queste nuove formulazioni per i professionisti della panificazione? Tutto quello che devi sapere
Dopo due anni di ricerca il progetto Cosmo ha sfornato, letteralmente, il primo pane con la farina di grano Monococco: poco glutine, sapore intenso e profumato, crosta croccante e mollica morbida.
Sostenibilità ambientale e sociale, salutismo, attrezzature innovative ma anche la ripresa di pratiche antiche stanno guidando i trend nel mondo bakery
Si tratta della reputazione che voi, come persona, imprenditore e dunque azienda, avete e di come essa può attrarre personale perché vi rende appetibile, perché l’ambiente di lavoro è il primo passo per il successo dell’intera azienda
Sono passate tre legislature e il disegno legge sulla “Produzione e vendita del pane” è ancora in stallo. La Fippa incontra il Senatore Luca De Carlo, presidente della 9° Commissione del Senato per fare il punto
Il nostro Osservatorio vi offre una panoramica di prezzi (minimo, massimo e medio) di pane comune in alcune città a campione da Nord a Sud.
In questo numero avrete una visione di come si è concluso il 2022 e cosa è cambiato nei primi due mesi del 2023.
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