La ricetta che valorizza un prodotto locale d’eccellenza: il Tortellone con Ciliegie di Vignola Igp. Ecco come realizzarlo.

Come preparare il Tortellone con Ciliegie di Vignola Igp

Pasta croissant

Impastare tutto tranne burro e sale da aggiungere appena incordato. Abbattere e lasciare riposare una notte a +4°C. Sfogliare con 2 kg di burro, formare e lasciar lievitare. Cuocere a 190°C per 20 minuti.

Crema di latte

Scaldare il latte, miscelare la panna con lo zucchero e gli amidi. Versare il latte sugli amidi e cuocere fino a bollore. Raffreddare velocemente velando la superficie con burro o olio di semi.

Montaggio

Preparare dei quadrati 12×12 h 4,5, aggiungere 50 g di crema di latte, mettere due Duroni di Vignola freschi denocciolati e tagliati a metà in ogni tortellone e chiudere. Cuocere in forno a 190°C per circa venti minuti.

Foto Freepik (la foto è rappresentativa e non corrisponde al prodotto originale)