Grazie al suo fondatore Luigi Tedone, il panificio La Sfornata vanta oltre 40 anni di attività. Luigi, infatti ha cominciato a lavorare quando aveva 13 anni come garzone in un forno di Corato e, dopo 7 anni di apprendistato, si è trasferito a Torino in cerca di nuove opportunità. Nel capoluogo piemontese, per sua stessa ammissione, ha scoperto fino a che punto di eccellenza si poteva arrivare e lì ha affinato la sua tecnica e ampliato i propri orizzonti. A 24 anni aveva già acquistato un panificio che ha mantenuto finché, ormai più di 30 anni fa, un po’ per scherzo un po’ per sfida ha deciso di tornare nel suo paese d’origine, Corato. Prima un panificio nel centro della cittadina pugliese, poi, pian piano una piccola catena di negozi che oggi viene gestita insieme ai figli.