Buosi gelato

Nell’allestimento del locale si è pensato di lasciare visibile il laboratorio. Infatti dietro il bancone principale una finestrella consente al pubblico di scorgerne una parte: 5 pastorizzatori – due riservati alla base bianca, uno alla base gialla, uno al cioccolato e uno alla frutta – due mantecatori e un tavolo da lavoro, un abbattitore per i ghiaccioli e una vetrina freezer per conservarli e un conservatore dove trovano spazio le vaschette di gelato la sera. “Abbiamo scelto di produrre giornalmente capacità di riconoscere i sapori veri perché modificati dall’uso di ingredienti corretti artificialmente, hanno allontanato sia i gelatieri sia i consumatori dal prodotto tradizionale. Finché il gelato artigianale non sarà riconosciuto ufficialmente e non sarà stilato un disciplinare che ne regolamenti la produzione, non potrà avere il giusto riconoscimento. È uno dei motivi che ci spingono a sollecitare l’interesse del pubblico attraverso la nostra opera di comunicazione diretta”.