La distribuzione di materie prime per il settore Ho.Re.Ca. (Hotellerie-Restaurant-Café) in Italia è un ecosistema vasto e frammentato, che conta più di 4.000 aziende di distribuzione che riforniscono oltre 350.000 locali tra ristoranti, bar, pizzerie, pasticcerie, panifici e hotel.

In questo contesto, il settore della distribuzione ha generato nel 2024 un fatturato stimato intorno agli 15,3 miliardi di euro (dati: distribuzionehoreca.it). Negli ultimi anni la distribuzione moderna sta però attraversando una fase di trasformazione profonda.

I grossisti locali – storicamente presidio logistico e relazionale del territorio – si trovano di fronte a sfide che vanno ben oltre la semplice gestione del magazzino: le consegne, la frammentazione degli ordini e l’aumento della frequenza richiesta dai clienti rendono la logistica sempre più complessa e costosa.

Il futuro della distribuzione a marchio (private label)

Alcuni grossisti, oltre all’assortimento con marchi riconosciuti, hanno sviluppato linee di prodotti a marchio proprio.

Una scelta strategica che, tra le altre cose, permette di differenziarsi dalla concorrenza e di avviare un rapporto di fiducia con i clienti offrendo loro un’alternativa più competitiva sul prezzo.

Qual è lo scenario futuro? Potranno continuare ad esistere e che ruolo avranno i distributori a marchio? Lo abbiamo chiesto a Manola Scomparin, Responsabile Commerciale di CIC Cooperativa Italiana Catering, in una video intervista che ci ha rilasciato durante l’ultimo Sigep World.

QUI L’INTERVISTA