Ecco due proposte perfette per i brindisi natalizi firmate dalla Pastry Chef Debora Vena, Ambasciatrice Elle & Vire Professionnel^®. Le sue creazioni – il Biscotto all’erba cipollina con cream cheese, gambero e pomodoro confit e il Bignè Craquelin Cacio e Pepe – sono nate con spirito contemporaneo, ma trovano nelle festività il loro palcoscenico ideale.

Biscotto all’erba cipollina: un tocco mediterraneo per ravvivare i brindisi

Per rinnovare l’aperitivo natalizio con una nota luminosa e fresca, Debora Vena propone un finger food che porta un soffio di Mediterraneo sulla tavola delle feste.

Il biscotto salato all’erba cipollina, preparato con Burro Multiuso 82% m.g., Panna Excellence 35% m.g. Elle & Vire Professionnel^® e Parmigiano Reggiano, offre una friabilità elegante e un profilo aromatico che invita al secondo assaggio.

La crema all’Original American Cream Cheese – setosa, pulita, equilibrata – accoglie la delicatezza del gambero scottato, mentre il pomodorino confit dona quella dolcezza concentrata che richiama il calore dell’estate, ma che a Natale diventa contrasto raffinato alla ricchezza dei piatti delle feste.

Proposto in formato mini, è un boccone ideale per chi desidera un aperitivo leggero ma sofisticato, capace di accendere la serata con una freschezza insolita e di grande eleganza.

Bignè Craquelin Cacio e Pepe: la tradizione diventa innovativa

Per chi ama l’intensità tipica delle festività e vuole un aperitivo più deciso, Debora Vena rilegge un grande classico italiano trasformandolo in un gioiello da buffet: il Bignè Craquelin Cacio e Pepe.

La base è un bignè tecnico e impeccabile, realizzato con Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire Professionnel^®, che in cottura si gonfia in un guscio leggero, pronto ad accogliere il gusto della tradizione.
Il craquelin salato al pecorino e mandorle, croccante e aromatico, porta subito un profumo caldo e avvolgente, perfetto per l’atmosfera di dicembre.

Il cuore è una mousse cacio e pepe vellutata, ottenuta con French Cream Cheese e Panna Excellence 35% m.g. Elle & Vire Professionnel^®, arricchita dal pepe nero tostato che regala un finale vibrante e contemporaneo.

Il risultato è un boccone dalla doppia anima: tecnica francese e gusto romano, leggerezza e intensità, estetica essenziale e personalità vibrante. Un’idea perfetta per aperitivi gourmet o per dare un twist innovativo al più conviviale dei momenti natalizi.

La qualità come leva creativa: i prodotti Elle & Vire Professionnel^®

In entrambe le proposte, la firma della Pastry Chef è sostenuta dalla qualità degli ingredienti Elle & Vire Professionnel^®, scelti dai professionisti per stabilità, aromi puliti e performance costante:

– Burro Multiuso 82% m.g.: aromatico, affidabile, perfetto per impasti tecnici.

– Panna Excellence 35% m.g.: rotonda, stabile, conferisce freschezza e leggerezza a mousse e creme salate.

– Original American Cream Cheese e French Cream Cheese: texture setosa, gusto equilibrato, ideale per farciture di precisione.

Un connubio che permette alla pasticceria salata di raggiungere un livello espressivo sempre più alto, tra tradizione, innovazione e un design gastronomico che guarda al futuro.

Il biscotto mediterraneo e il bignè cacio e pepe sono proposte perfette per un aperitivo natalizio che desidera essere più di un semplice preludio: un assaggio di creatività, eleganza e contemporaneità.

Un invito, firmato Debora Vena ed Elle & Vire Professionnel^®, a vivere il Natale con la leggerezza di un biscotto e la sorpresa di un bignè. In una parola: con stile.