Grande Cucina

Guida Michelin Italia 2023, 3 stelle ad Antonino Cannavacciuolo

3 stelle allo chef Cannavacciuolo, 4 i ristoranti che conquistano le due stelle Michelin. E poi una cascata di ristoranti 1 stella Michelin e stelle Verdi. Tutte le novità su Italian Gourmet.

Un’edizione ricca di sorprese quella della Guida Michelin 2023, presentata oggi in Franciacorta.

Il dado è tratto! Diverse le novità racchiuse tra le pagine della Rossa, tra stelle verdi, 1 stella, 2 stelle… e finalmente le 3 stelle Michelin assegnate allo chef Antonino Cannavacciuolo per Villa Crespi.

Ecco tutti i nomi che entrano nell’olimpo della ristorazione.

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3 stelle Michelin a Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo

Se nell’edizione della Rossa dello scorso anno non ci sono state new entry tra i tristellati, quest’anno l’alta cucina celebra il ristorante Villa Crespi ad Orta San Giulio. Lo chef Antonino Cannavacciuolo è così il dodicesimo 3 stelle Michelin italiano.

Si aggiunge così agli altri ristoranti 3 stelle Michelin del Bel Paese, che sono:

– Enrico Bartolini al Mudec, Milano
– Uliassi, Senigallia (AN)
– Da Vittorio, Brusaporto (BG)
– Piazza Duomo, Alba (CN)
– St. Hubertus Rosa Alpina, San Cassiano (BZ)
– Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio (MN)
– Le Calandre, Rubano (PD)
– Osteria Francescana, Modena
– Enoteca Pinchiorri, Firenze
– Reale, Castel di Sangro (AQ)
– La Pergola, Roma

Guida Michelin Italia 2023: i premi speciali

Durante la cerimonia, condotta da Petra Loreggian, sono stati assegnati anche alcuni premi speciali, che raccontano di una visione della ristorazione a 360 gradi.

Il Premio Young Chef 2023 è stato assegnato allo chef Davide Guidara de I Tenerumi, sull’Isola di Vulcano. A lui anche una stella Michelin e la stella Verde.

Il Premio Speciale Michelin Sommelier 2023 è stato invece vinto da Stefano Quero del ristorante Condividere di Torino.

Insigniti del Premio Speciale Servizio di Sala 2023 Michael Falk ed Eleonora Corazza di Apostelstube, all’interno dell’l’Hotel Elephant di Bressanone.

Infine il Premio Speciale Chef Mentor 2023 è stato assegnato ad Enrico Bartolini, non a caso portano la sua firma (oltre a quella degli chef resident), sia un nuovo ristorante 1 stella Michelin che un nuovo 2 stelle.

Guida Michelin Italia 2023: le nuove 2 stelle Michelin

Emozionante anche il momento della consegna delle 2 stelle Michelin. Sono ben 4 gli chef che hanno conquistato questo ambito riconoscimento, tutti under 35 ed uno addirittura under 30.

Doppiatta romana con Daniele Lippi di Acquolina e Domenico Stile di Enoteca La Torre.

Ecco poi le due stelle allo chef Salvatore Iuliano (è lui l’under 30!) del St. George Restaurant by Heinz Beck di Taormina e a Gabriele Boffa della Locanda del Sant’Uffizio Enrico Bartolini.

Guida Michelin Italia 2023: chi ha conquistato 1 stella Michelin

Di seguito tutti i 33 ristoranti che hanno portato a casa la loro stella Michelin.

Maeba* Ariano Irpino CAMPANIA
Sensi* Amalfi CAMPANIA
Osteria del Viandante Rubiera EMILIA
Pulejo* Roma LAZIO
Sintesi**/** Ariccia LAZIO
Balzi Rossi* Ventimiglia LIGURIA
Casa Buono Ventimiglia LIGURIA
Locanda Tamerici Ameglia LIGURIA
Andrea Aprea Milano LOMBARDIA
Anima* Milano LOMBARDIA
Bolle* Lallio LOMBARDIA
Il Sereno al lago Torno LOMBARDIA
Lino Pavia LOMBARDIA
Trattoria Contemporanea** Lomazzo LOMBARDIA
Vitium** Crema LOMBARDIA
Dalla Gioconda Gabicce Monte MARCHE
Il Tiglio Montemonaco MARCHE
RistoranTino & C. Sauze di Cesana PIEMONTE
Il Fuoco Sacro* San Pantaleo SARDEGNA
I Tenerumi** Eolie / Isola Vulcano SICILIA
Limu* Bagheria SICILIA
Mec Palermo SICILIA
Principe Cerami Taormina SICILIA
Campo del Drago Montalcino TOSCANA
Cannavacciuolo Vineyard* Casanova di Terricciola TOSCANA
Chic Nonna di Vito Mollica Firenze TOSCANA
Paca* Prato TOSCANA
Terramira Capolona TOSCANA
La Stüa de Michil Corvara in Badia TRENTINO ALTO ADIGE
Luisl Stube Lagundo TRENTINO ALTO ADIGE
Suinsom Selva di Val Gardena TRENTINO ALTO ADIGE
Paolo Griffa al Caffè Nazionale* Aosta VALLE D’AOSTA
Famiglia Rana Oppeano VENETO

Stelle verdi: sono 19 i riconoscimenti alla sostenibilità

Guida Michelin Italia 2023 delightin dee unsplash
Foto: Delightin Dee – Unsplash

La 68ª edizione della Guida Michelin ha assegnato 19 nuove stelle Verdi, che portano il totale dei ristoranti in Italia con questo emblema a 48. Ecco quali sono:

Piazza Duomo Alba
Vignamare Andora
La Tana Gourmet Asiago
Ahimè Bologna
Poggio Rosso Castelnuovo Berardenga
El Molin Cavalese
La Bandiera Civitella Casanova
Vite Coriano
I Tenerumi Eolie (Vulcano)
Dalla Gioconda Gabicce Monte
Il Mirto Ischia (Forio)
La Peca Lonigo
Il Cantinone & Sport Hotel Alpina Madesimo
D.One Restaurant Montepagano
Contrada Bricconi Oltressenda Alta
Il Colmetto Rodengo Saiano
Osteria del Viandante Rubiera
Lokanda Devetak Savogna d’Isonzo
Villa Pignano Volterra

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