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Preparazioni
Ecco qualche esempio di tartine classiche da buffet. Ovviamente si possono realizzare in tanti modi diversi, ma qui ve ne proponiamo due di quelli più utilizzati. Il primo consiste nell’utilizzare delle fette di pane in cassetta private della crosta e farcite in teglia; il secondo propone delle forme alternative un po’ più elaborate e realizzate con coppa-pasta di formati diversi. Per quel che riguarda le farciture, ne abbiamo scelte alcune di quelle proposte nelle ricette di questo volume, ma – si sa – in questo ambito la fantasia regna sovrana.
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